在日常商超选购预包装食品时，“0糖”“低脂”“高钙”“全麦”……各类差异化的食品营销话术，极易误导消费者仅凭标签宣传盲目选购，难以辨别产品真实营养品质与宣传的真实性。如何才能一眼看穿食品的“营养密码”呢？
　　●营养标签
　　——食品的“营养成绩单”
　　营养标签就是预包装食品包装上，“这个东西有什么营养、有多少营养”的说明。营养标签主要由三部分组成：
　　1.营养成分表
　　这是营养标签中最重要的部分，通常有三列：营养成分名称，比如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等，也有一些企业自愿标注的维生素和矿物质等；含量，每100克（或每100毫升，或每份）食品中该营养成分的具体数量，比如“脂肪15.2克”；NRV%，NRV是“营养素参考值”的英文缩写（即一个成年人一天大概需要多少种营养素），而NRV%就是吃下100克（或一份）这种食品摄入的营养素占一天推荐摄入量的百分之几。
　　2.营养声称
　　营养声称是对食品营养特性的描述，通常以“高钙”“低脂”“无糖”“富含膳食纤维”等词语出现。对于这些词，国家有严格的规定。例如，每100毫升牛奶中钙含量≥120毫克，才能叫“高钙”；每100克固体食品中脂肪≤3克，才能叫“低脂”。
　　3.营养成分功能声称
　　这是对某营养成分对人体生理作用的标准化描述。比如“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”“膳食纤维有助于维持正常的肠道功能”。这些语句国家标准中有固定用语，企业不能随意篡改。
　　●三步辨别真实营养品质
　　拿起一包食品，跟着这三步走，即可辨别产品营养品质与宣传的真实性。
　　第一步：找到营养成分表
　　翻到食品包装背面，找到营养成分表，看它标了哪些项目。
　　想减肥：重点看能量和脂肪。数值高，少吃点。
　　想控血糖：重点看糖和碳水化合物。糖高或碳水高（可能转化为糖），要当心。
　　想给孩子补营养：重点看蛋白质。NRV%高的通常更好。
　　第二步：看NRV%
　　NRV%是整张表里最有用的数字。
　　比如，某100g饼干脂肪的NRV%是30%，意味着吃100克饼干，就能满足人体一天脂肪需求的近三分之一。如果一款牛奶的100毫升钙NRV%是15%，那喝一杯牛奶（约200毫升）就能满足一天钙需求的30%左右。
　　第三步：结合配料表和营养声称
　　只看营养成分表还不够，要和配料表、声称一起看。
　　案例1：“0糖”饮料真无糖吗？
　　包装上写着“0糖”的，翻过来看配料表：有没有安赛蜜、赤藓糖醇等甜味剂？再看营养成分表，“糖”那一项是否标0克？如果是，说明其确实符合标准（每100毫升糖≤0.5克可标0糖）。但是，无糖不等于无能量，甜味剂也可能刺激食欲，不能当作水喝。案例2：想买纯牛奶，别拿成含乳饮料
　　看配料表第一位是“水”还是“生牛乳”？如果是水，其本质是饮料。再看蛋白质，纯牛奶≥2.9克/100毫升，含乳饮料通常只有1.0克左右。最后看“糖”，含乳饮料往往加了很多糖。
　　●小贴士
　　不要只看宣传语。很多宣传语都是营销话术，背面标签才是真话。
　　学会比较同类产品。拿两包牛奶，比一比蛋白质谁高、糖谁低；拿两包饼干，比一比饱和脂肪谁少、钠谁低。
　　注意“每份”的量。有些企业会把“每份”设得很小（比如20克），让NRV%看起来很低。
　　从今天起，每次购物花30秒，翻到背面看一眼那个表格。看懂NRV%，结合配料表，就能轻松识破各种营销噱头，为自己和家人的健康做出真正聪明的选择。

（据《生命时报》）