“土豆还有这么多颜色啊，摆在一起都像彩虹了。”“今天来农高会算是来对了，认识了这么多土豆家族的新成员，之前只知道有红土豆和黄土豆两种，不知道还有白土豆、黑土豆和红白土豆，这次大开眼界。”一位参观者现场看到种类繁多的土豆惊讶的说。
    据中国薯网技术交流中心品牌管理部张光磊介绍，目前在土豆家族成员中，最为常见的就是黄土豆和红土豆，其实土豆家族成员不止这两种，可分为红土豆、白土豆、黄土豆、黑土豆、红白土豆五种，我们称之为：“彩虹薯”。这些“彩虹薯”经过太空育种之后，在实验室进一步优选优育，所培育出的新品种。它相比普通的土豆营养价值有了较大提高。
    红土豆，就是人们常见的“红皮土豆”，芽叶浅，肉质相对别致，不光淀粉的含量高，蛋白质脂肪等物质的含量也比较高，还含有钙和铁等丰富微量元素富，尤其高含淀粉和花青素，具抗氧化作用，具有补肾壮阳、防中风、防癌抗癌、美容养颜、护心降血压等保健功效；白土豆俗称“白皮土豆”，属中晚熟鲜食型品种，白皮白肉，薯皮光滑，芽眼浅，是淀粉含量最少的一种土豆；黄土豆，属中晚熟鲜食型品种，块茎呈长椭圆形，芽眼极浅，薯皮光滑，黄皮黄肉，食味好；红白土豆，薯块椭圆形，表皮红色，薯肉黄色；芽眼较浅；黑土豆，薯形呈长椭圆形，芽眼较小，果皮呈黑紫色，乌黑发亮，果肉为深紫色，果肉淀粉含量高达13-15%，具有增强人体免疫力，对延缓衰老，增强体质，增强视力起保健作用。
    彩虹薯之所以受消费者青睐，是因为里面含有丰富的花青素。而在土豆家族成员中，青花素含量最高的是黑土豆。根据测定：每百克黑土豆中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克，原花青素170毫克；而花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以提高人体免疫力，防止亚健康，延缓衰老和防止动脉硬化，降低血糖、预防高血脂和性血管疫病的发生，并且还能清除体内有害的自由基，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。

（本报记者 赵文强）