麟游血条面，因用猪血或羊血和面擀成面条而得名。
    麟游血条面历史悠久。相传，唐太宗李世民来麟游九成宫避暑，去乡间微服私访，一位农妇便把用猪血和面制作的面条献给他，李世民吃后赞不绝口，后来就将那位农妇招进宫，专为宫廷做御用血面食。由于皇上的喜爱，血条面才得以发扬光大，流传至今。
    麟游血条面的特点是：薄、劲、香、煎、稀、汪。“薄”是指血面擀得很薄；“劲”是指血面柔中带劲，耐煮耐泡；“煎”是指汤很煎和，汤温较高；“稀”是指面少汤多，味道鲜美（人常说味道都在汤里头）；“汪”是指汤的配料很丰富，色彩搭配鲜艳，油多味香。

（阎成功）