澄城三翻饼，又名三毛酥，是一种糖馅油炸糕点，因制作此饼时需要三翻三卷而得名。
    澄城三翻饼在清代和民国时期就已久负盛名。因其制作方式明显地融入了蒙族饮食文化的元素。
    澄城三翻饼的制作工艺主要分为制皮面、制酥面、做坯、包馅、油炸五道工序，制作技术复杂而严格。
    三翻饼之优在于外皮。外皮金黄，青红丝、玫瑰酱、核桃仁、菜籽油、熟猪油为原料精制而成，具有外形美观、层次分呈翻裂千层之状，似金花盛开。三翻饼是以白面粉、熟面粉、白糖、冰糖、橘饼、为原料精制而成，具有外形美观、层次分明、质地酥松、香甜适口，随时取食、耐久贮藏，存放月余，色香味不变的特点。