因为“酸碱体质”的世纪骗局被戳破，最近网上对各种“医学神棍”展开激烈的口诛笔伐，其中最具争议的莫过于某某食物具有抗癌功效。从科学的角度而言，得出抗癌食物的结论，需要流行病学的证据，而这就需要长时间大量样本的人群跟踪调查，才能下结论。但现阶段缺乏这方面的数据，因此我国功能食品的功效中并没有抗癌这一项。
　　食物提取物可以抗癌
　　日本研究者于1969年发现香菇多糖具有抗肿瘤效应，经过长达数十年的临床前、临床研究，现在已开发出抗肿瘤药物Lentinan，用于胃癌及其他多种肿瘤的辅助治疗，并取得了不错的治疗效果。同时，我国学者也在2012年发现了一种新型的香菇多糖分子MPSSS，获得了细胞学和动物实验的证据。另外，人参皂苷、大豆异黄酮也被证明具有抗肿瘤功效。
　　摄入途径存在争议
　　如果食物中的抗肿瘤成分是小分子，那就可以通过肠系膜进行吸收，如果是多糖这样的大分子呢？可以通过胞吞作用，多糖分解为低分子量寡糖，多糖可以作为肠道菌群的食物，通过影响肠道菌群来发挥抗肿瘤效应，对于消化道肿瘤，多糖可以与肿瘤细胞直接接触发挥抗肿瘤效应。 
　　哪些食物的提取物具有抗癌效果
　　菇类香菇多糖Lentinan、竹荪多糖对肿瘤细胞具有直接杀伤作用，香菇多糖MPSSS可以诱导髓源抑制性细胞转变成巨噬细胞，改善肿瘤微环境。
　　药食同源枸杞、天麻、人参、肉苁蓉、黄精，这些是既可以作为食物又可以作为药物的成分。枸杞多糖可以增加机体白细胞介素12（IL-12）的水平，提高T细胞的杀伤活性。肉苁蓉多糖及人参多糖可以解除髓源抑制性细胞对T细胞增殖的抑制，发挥改善肿瘤微环境的效应。而肿瘤微环境是肿瘤细胞实现免疫逃逸的重要庇护所，与肿瘤细胞之间是土壤与种子的关系。大蒜、大葱、洋葱这三种食物均可以抑制肿瘤细胞及肿瘤相关成纤维细胞（CAF）。
　　调味品桂皮中含有的肉桂醛、丁香和肉豆蔻中的丁香酚、当归中的蒿本内酯，对髓源抑制性细胞和CAF细胞具有较为明显的抑制效应。
　　此外，据报道地瓜还可以降低结肠癌的患病率，作用机制是其富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，从而减少肠道毒素的产生及吸收。2010年美国学者还报道了苦瓜初提物在低浓度时可以抑制乳腺癌细胞系的生长，而对正常乳腺细胞并无抑制效应。
　　对于网上流传的各种抗癌蔬菜，我们可以理解为膳食纤维对于肠道菌群的均衡具有积极作用，维生素C、花青素可以通过其还原性减少脂质过氧化对细胞的损伤，减少细胞的基因突变。
　　总之，通过食物预防肿瘤，有一定的积极意义，而远离化学性（致癌物）、生物性（病毒）及物理性（辐射、紫外线）的致癌因素，则是最直接的预防方法。

（人 民）