“水果富含维生素，多吃水果有益身体健康。”这已经成为许多人的共识，但最近网上有种说法：水果吃酸的好，酸的水果的维生素C含量更高，因为维生素C含片吃起来就是酸酸的。难道水果的酸味和维生素C含量有着直接的关系，酸的水果维生素C含量更高？
　　柠檬较酸但维生素C含量并不高
　　没有成熟的水果有酸味，而有些水果成熟后也带有酸味，如猕猴桃、山楂、橘子、橙子、柠檬、柚子、菠萝等，这其中要数柠檬最酸。那么，酸度较高的柠檬的维生素C含量如何呢？
　　柠檬的维生素C含量并不算高，每100g柠檬的维生素C含量约为22mg。而其他水果维生素C含量也都不低，每100g橘子的维生素C含量为35mg；每100g橙子的维生素C含量为33mg；每100g猕猴桃的维生素C含量为40mg；每100g柚子的维生素C含量为41mg；每100g鲜枣的维生素C含量为243mg……甚至白菜的维生素C含量都比柠檬要高不少。以上数据也从侧面表明，水果的酸味和维生素C含量并没有关系。
　　水果的酸味来自有机酸
　　水果中的酸味其实是其含有的有机酸导致的，并不是外界添加的或人们所说的维生素C含量高导致的，有机酸包含多种，如苹果酸、水杨酸等，而水果中有机酸的浓度越高，吃起来就越酸。拿柠檬举例，人们一般都无法忍受直接食用柠檬的酸味，表明其中的有机酸明显高于其糖分，总体表现出非常酸的味道。水果的酸甜口感还取决于糖酸比例，如果含糖量高出含酸量，水果吃起来就较甜，反之较酸。另外，维生素C在酸性环境中更稳定，不容易被分解破坏，水果酸是对维生素C的稳定性有保护作用的。为何维生素C含片吃起来有酸味呢？主要是因为其中添加的其他成分使其有酸味。
　　补充维生素多选不同颜色的水果
　　想用水果补充维生素的人，建议选择水果时按照以下方法：
　　1.选择新鲜的水果 挑选水分足、表皮光滑、有弹性的水果，这样的水果较为新鲜，维生素含量也较丰富。
　　2.多选不同颜色的水果 水果的颜色是其含有的营养素和植物化学物不同的外在表现，摄取不同的营养素和植物化学物可以补充多种营养，也有利于摄取多种维生素。
　　3.挑选时令水果 时令水果是在各个不同的季节中按照自然规律成熟的各种水果，如五月可以选择荔枝、六月选择樱桃等，时令水果因为是自然成熟的，各种营养物质含量较为丰富。
　　对于某些吃起来太酸的水果，可以与其他比较甜的食物搭配着一起吃来改善口感，如猕猴桃可以和香蕉一起吃，还可以加入牛奶，做成水果奶昔，山楂和红枣一起煮汤也是不错的选择。

（山擎天）