肉桂和桂皮，这两者之间外形相似、味道相似，对大多数朋友来说貌似这两种东西是一样的，其实这两者之间的区别很大。
　　从外形上来区分，肉桂看上去肉质比较厚，相比之下桂皮的肉就比较薄且粗糙了；桂皮的颜色相对来说比肉桂的深，桂皮为黑褐色，而肉桂多为棕褐色。
　　其次从味道上来区分，桂皮闻起来香味要比肉桂淡一些，尝着桂皮甘甜中带着一点涩。而肉桂的香味给人的感觉很清新，带着淡淡的香味；肉桂尝起来像白砂糖的甜，但又没有砂糖那么甜，甜中带辣、还带着一点点麻。
　　从用途上来说，肉桂原产于中国，树皮常被用作香料、烹饪材料及药材，肉桂的主要作用是入药，用于治疗肾、脾、肝等，还可以用于治疗呕吐、活血通经等。
　　桂皮的主要作用是香料调味品，常见的五香粉，其中一香就是桂皮。桂皮含有挥发油而使其香味浓郁，入菜可使肉类菜肴去腥解腻、芳香可口，从而增进食欲。做为中餐的香料之一，桂皮很少单独使用，一般搭配八角、香叶等香料一起使用，才能使其香味达到最佳效果。
　　无论是肉桂还是桂皮，这两者香味比较浓郁，作为烹饪香料，用量不可过大，以免把食材本味给压住，适量即可。 
　 

（冯嘉仁）