美国《营养学杂志》刊登一项新研究发现，食物中添加多种香辛料不仅可以让菜肴更加美味可口，而且可以减少体内炎症，促进健康。
　　美国宾夕法尼亚州立大学营养学副教授康妮·罗杰斯博士及其研究小组招募了12名年龄为40-65岁的男性参试者。这些参试者体重超标或肥胖，且至少有一种心血管疾病危险因素，发病风险相对大。按照随机顺序，每名参试者3天内分别吃3种富含饱和脂肪和碳水化合物的膳食（饱和脂肪和碳水化合物热量分别占33%和36%）：一种不含香辛料；一种含2克香辛料混合物；另一种含6克香辛料混合物。
　　研究人员分别在每餐前和餐后4小时内，每小时抽取一次血液样本，以测量炎症标志物。
　　罗杰斯博士表示，新研究表明，香辛料具有抗炎特性，可抵消高脂高碳水化合物饮食诱发的炎症，预防心血管疾病等慢病。

（徐 澄）