挑选生菜
　　挑选生菜时，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜，越好的生菜叶子也越脆。叶片也不要太厚，表面有光泽度则更好。 
　　选购黄瓜
　　在挑选黄瓜时，最好是挑选那些有弯曲曲线的黄瓜，不要选哪些偏直的。因为很多菜农会给那些长相较好的黄瓜喷激素让他们长得快且壮，而在挑选回家之后，如果没有洗干净的话，对身体健康是非常有影响的。
　　选购萝卜
　　萝卜的种类比较多，但是，不管哪种萝卜，在挑选时，大多都是相同的。只要发现萝卜根形圆整、表皮光滑，往往肉就会很细。也可以根据比重区分好坏，分量较重，掂在手里沉甸甸的，就是比较好，这也可以避免买到空心萝卜。当然，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策，这样的萝卜肉质往往比较紧密充实，烧出来软糯，也好吃。 
　　选购茄子
　　“茄眼”是指茄子的萼片与果实连接的地方，这一白色略带淡绿色的带状环。一般茄眼越大，茄子越嫩，茄眼越小，就越老。挑选时还要注意，茄眼要密合，切开里面就会白白嫩嫩，口感也较香软好吃。

（赵子笙）