莲藕中含有大量的水分、膳食纤维以及维生素等营养成分,既可以提供足够的饱腹感,升糖指数又不是特别高。莲藕可生吃,有清热解烦、解渴止呕的作用,但脾胃虚寒的人并不适合。煮熟的藕味甘性温,能健脾开胃、益血补心,有消食、止渴、生津的功效。
食材: 莲藕、鳝鱼、香葱、蒜瓣、生姜、剁椒。
步骤:
将鳝鱼切成小块,冲洗后滤去血水,在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻,捞出,用流水冲洗浮沫,沥干水分备用;莲藕削皮,切大块,放入清水中浸泡备用,以免发黑;
蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末,备好剁椒1勺-2勺;
坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入藕块,略翻炒;
下入鳝鱼,加适量生抽、老抽、盐,1勺-2勺剁椒,翻炒入味;
倒入温水或高汤,刚好没过食材,小火煨至汤汁收干,出锅前撒上葱花即可。