目前，我国在某些胃癌和食管癌高发的地方，正大力推行生吃萝卜这种简便的防治办法。
　　干扰素是目前临床上用来对付癌症和病毒感染的有力武器之一，人体内本身的白细胞能制造出干扰素。科学家们发现通过外源性的干扰素诱导剂，可以增强人体制造干扰素的能力。中药黄芪即是已被确认的一种有良好提高白细胞产生干扰素能力的干扰素诱导剂，还有注射聚肌胞也是具有干扰素诱导剂作用的药物。但是，人们不可能天天吃黄芪、注射聚肌胞，并且它们还有副作用。和这些方法相比，最安全可靠的方法就是通过日常的食物去摄取干扰素诱导剂。经过研究，科研人员发现近10种蔬菜含有干扰素诱导剂的成分，而名列榜首的则是萝卜。
　　萝卜中含有一种名叫双链核糖核酸的活性成分，其进入人体后能刺激白细胞产生干扰素。大量的实验表明，它对胃癌、食管癌、鼻咽癌和子宫颈癌的癌细胞有明显的抑制作用。
　　美中不足的是，萝卜中的这种活性成分很不耐热，如经过烹调时加温会遭受破坏，而它对口腔中的核糖核酸酶有较好的耐受性，不易被降解。所以，吃的时候，将萝卜洗净，最好削去外皮，用凉开水冲洗后生吃，这样不仅可以预防癌症，而且还保证了萝卜的营养不会丧失。

（赵天辉）