近日，北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队成功研发建立了富叶酸鸡蛋生产和产品质量控制技术体系，为功能性鸡蛋产业发展提供了科技支撑。
　　此次研究针对鸡蛋中叶酸富集规律不清、叶酸形态检测技术缺乏的难题，系统揭示了日粮中不同水平叶酸向鸡蛋中富集的规律。研究发现，适宜的富集量为116微克/枚，是普通鸡蛋的3倍以上，1枚鸡蛋叶酸含量可达到国家卫健委推荐摄入量的29％。
　　研究进一步针对传统叶酸检测方法耗时长、无法实现多种形态同时检测等问题，改进了前处理方法，实现了8种形态叶酸的高效检测。研究发现，富叶酸鸡蛋中的叶酸以易吸收的活性形式5-甲基四氢叶酸为主。张军民说，上述研究结果表明，富叶酸鸡蛋可以作为改善我国居民叶酸营养状况的良好膳食来源。

（李丽颖）