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无糖饮料的五个真相
  近些年,打着“0糖0卡0热量”旗号的无糖饮料销售火爆,在很多人眼中,这样的饮料很健康,可以放心喝。顾名思义,“0糖”就是指不含糖。但是在食品营养中,“糖”的概念可能和公众的理解不完全一致,也就给了一些商家可以灵活的空间。
  0蔗糖≠0糖
  生活中,很多人将“糖”理解为蔗糖(即白砂糖),这是部分商家误导消费者。
  在食品营养学中,“糖”可以分为3类:
  1、单糖,包括果糖、葡萄糖、半乳糖等;
  2、双糖,包括蔗糖、乳糖、麦芽糖等;
  3、多糖,如膳食纤维、淀粉、果胶等。《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)规定,“无糖”指每100毫升(或克)食品中碳水化合物的含量(即含糖量)不高于0.5克“,低糖”食品则不高于5克。这里的糖指天然的和人工添加的所有糖。
  因此,即便产品包装上有“0蔗糖”字样,也不能代表完全无糖,可能含有极少量蔗糖,也可能含有乳糖、麦芽糖、果葡糖浆、蜂蜜等其他种类的糖。
  0蔗糖≠不升糖
  有些人认为无糖饮料中没有糖,不会导致血糖升高,糖尿病人也可放心饮用。但首先,我们应该看清楚到底是“0糖”还
  是“0蔗糖”,如果是“0蔗糖”,食品中可能还存在其他糖类,比如乳糖、麦芽糖、果葡糖浆等,同样会使血糖升高。其次,即便是“0糖”,商家为了保证口感也会在其中添加代糖或人工合成甜味剂,比如罗汉果甜苷、甜菊糖苷、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。以往研究中有数据发现,甜味剂对于胰岛素的分泌有一定影响,用甜味剂代替糖,同样会增加糖尿病风险,只是它增加的幅度可能没有糖那么大。
  00蔗糖糖≠≠0不热升量糖
  因为热量与体重有关,所以“0卡”的宣传对想减肥或者害怕增重的人更有吸引力。然而,糖并不是热量的唯一来源,蛋白质和脂肪在体内消化分解时都会产生热量,因此即便是“0糖”的含奶制品等饮料也不可能完全“0卡”。在无糖饮料中,高倍甜味剂因为用量极少,热量可以忽略;而木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等甜度低,用量大,热量不能忽略。糖醇中只有赤藓糖醇因为几乎不被吸收代谢,可不计算热量,但摄入过多可能导致腹泻。
  00蔗糖糖≠≠不不长升胖糖
  既然0糖不代表0热量,那么摄入过多无糖饮料或食品自然有长胖的风险。然而,即便真的是“0糖0卡”的饮品,也存在让人发胖的危险因素。
  美国一项对6000多名参试者跟踪7年的调查结果发现,经常喝无糖饮料的人反而容易长胖。
  专家介绍,这是由于甜味剂降低了人们对甜味的敏感度,促使人们在选择其他食物时倾向于摄入更多糖。还有些人觉得“无糖饮料热量低,不会长胖”,下意识地放纵自己摄入过量食物,导致热量超标。
  00蔗糖≠健不康升糖
  除升糖、长胖、可能腹泻外,无糖饮料还可能增加心血管疾病风险。
  法国一项研究发现,与不喝饮料的人相比,经常喝无糖饮料的人患心血管疾病的风险高20%。
  此外,甜味剂会改变消化系统中的微生物菌群,导致葡萄糖不耐受,增加患糖尿病风险;相关研究也显示,人工甜味剂可能使细菌从食物中提取和存储更多的脂肪。
  因此,0糖并不代表健康,也并不能达到控制卡路里的效果。

(徐芳祖)


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