一旦发生火灾，尤其是火灾初起时，若发现及时，处置方法得当，用较小的人力和简单的灭火器材，就能很快地把火扑灭。可是，人们发现火灾后，往往只想到用灭火器来灭火，却不知身边有许多现成的“灭火剂”可以利用。
　　湿布。如果厨房起火，初起火势不大，可以用湿毛巾、湿围裙、湿抹布等直接将火苗盖住，将火“闷死”。
　　锅盖。当锅里的食油因温度过高着火时，千万不要惊慌失措，更不能用水浇，否则燃着的油会溅出来，引燃厨房的其他可燃物。正确的做法是：先关掉气源，然后迅速盖上锅盖。如果没有锅盖，手边其他东西，如盆等，只要能起覆盖作用的都行，甚至将切好的菜倒入锅内同样也能灭火。
　　食盐。食盐的主要成分是氯化钠，在高温火源下，会迅速分解为氢氧化钠，通过化学作用，抑制燃烧环节的自由基。日常食用的颗粒盐或细盐均是厨房火灾的灭火剂。食盐在高温下吸热快，能破坏火苗的形态，稀释燃烧区的氧气浓度，所以火很快就会熄灭。
　　杯盖。当酒精火锅在加酒精时突然燃烧，并点燃装酒精的容器时，应立即盖死或捂死容器口，使其窒息灭火。不要慌张，也千万不能把容器扔出去，否则酒精流到哪里溅到哪里，火就会烧到哪里。灭火时也不要用嘴吹，可用茶杯或小碗盖在酒精盘上。
　　沙土。若是在室外发生了火灾，周围又没有灭火器，在用水灭火危险性较大的情况下，可用沙土覆盖，使火窒息而灭。

（张 璋）