街边红薯多是用废旧铁桶和明火烤出来的，安全上有一些隐患。
　　首先，废旧铁桶原来装的如果是食品，自然不用担心；如果是一些易挥发物质，经过几次加热也不会有什么残留；如果曾装过不易挥发的有毒有害物质，而且是刚用没多久的桶，危害会比较大。
　　其次是炭火。煤炭中含硫，燃煤烟气中含有不少二氧化硫，还含有一些重金属，在燃烧过程中会被释放出来。红薯焖在铁桶里烤的过程中，这些有害物质便可能随着烟气附着在烤红薯上。
　　此前曾有人对某地炭火烤红薯中的污染物进行了分析。结果发现，无论是红薯皮，还是皮下肉层和中间肉层，均受到二氧化硫和铜、铅、汞、砷等元素的严重污染。中间肉层相对少一点，越靠近外层，污染物含量越高。所以，如果忍不住想吃一块，记得要选择表皮没有破损和霉斑的红薯，并且吃时把皮撕掉。

（曹展）