美国达特茅斯学院研究人员对42名年龄在18-22岁的受试者展开测试，其中22人正在节食，20人没有节食，他们需要观看180张美食图片，先看没印上热量数据的图，再看印上热量数据的图。与此同时，研究人员为其进行了大脑扫描。结果发现，受试者均表示看到带热量数据的图后，想吃美食的意愿下降了，而正在节食的人吃美食的欲望下降幅度更明显。通过大脑扫描图，研究人员发现，当看到热量数据后，节食者和非节食者大脑区域的活动程度都出现了下降。研究负责人表示，人之所以会对食物产生满足、愉悦感，与大脑中的回馈系统息息相关，在食物旁标注热量信息，改变了大脑回馈系统的响应机制，所以有助抑制食欲。
　　此前，美国哈佛大学公共卫生学院开展的一项研究也得到了相似结论。2017年4月，美国104家餐厅将热量信息添加到菜单标签中，研究组对这些餐厅实施标签前（2015年4月至2017年4月）和标签后（2017年4月至2018年4月）每周的销售数据进行汇总分析。结果发现，实施热量标签后，消费者一餐摄入的热量减少了60千卡。研究人员表示，虽然降幅不大，但是一个良好的趋势，能慢慢帮人们养成良好的饮食习惯，少摄入高热量食物，多选择蔬菜、水果和全谷物等更健康的饮食。

（李达飞）