科技进步带来了“厨房革命”，很多烹饪小家电走进了千家万户，烤箱和空气炸锅就在其中。对此，很多人在选择时犯了难，不知哪个更好。其实，二者各有优缺点。
　　用烤箱烤制食物前，通常需在食物表面刷些油，否则会把食物里的水分全部烤干，影响食物色泽和口感。但是，空气炸锅在加热食物时，可以少放油甚至不放油。这是因为空气炸锅可以利用食物本身油脂充当介质让食物脱水，让其表面变得酥脆金黄，达到类似煎炸的效果。相比烤箱，后者做出来的食物更健康。
　　空气炸锅的容量有限，一般为2-4升，只能加热小分量的食物，对食材大小的限制较大，适合单人或两人使用；而烤箱在容量上的优势显而易见，可以烤制较大的食物和蛋糕。
　　空气炸锅的预热时间短，节能又快捷；除了光波烤箱，其他烤箱都需要提前预热。
　　体积上，大部分烤箱比较占地方，而空气炸锅比较小巧。
　　到底选购烤箱还是空气炸锅，可以根据家庭预算和厨房大小选择。饮食偏好肉类食品、厨房条件有限，且不考虑烤制面包和蛋糕的家庭，可优先选择空气炸锅。选购空气炸锅时，建议选电子式、大容积的。这是因为电子式相对机械式来说，控温和定时效果更好，可操作性和选择的食谱更多。建议选择密封性好、炸篮底部带纹理的，这样烹饪出来的食物口感和外观都更好。
　　对于烘焙爱好者，烤箱可以满足他们的要求，而且一次性能做很多食物。选购烤箱时，建议选电子式和炉腔带风机的，温控能力更好，在烤制食物和蛋糕时可以方便预热烤箱，使烤箱内的热量更均匀。

（盖超军）