红豆、绿豆、芸豆等杂豆类不容易做熟，烹饪起来往往费时费力。建议选择用高压锅焖豆，既缩短做熟时间，又能最大程度保留营养。
　　红豆、绿豆等深色豆类含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基、抵抗衰老。相关研究证实，蒸煮会让豆子的抗氧化能力下降，但用高压锅烹调能避免豆子接触过多氧气，对于保住豆类中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质非常有利。高压锅焖豆费时短，利于风味物质的生成，且与榨豆浆相比，高压锅烹调更能保存杂豆的完整结构，膳食纤维被浪费的少。
　　一般来说，高压锅焖出的豆子会比电饭煲等蒸煮出的更加软烂，易于咀嚼和消化，能够减少胃肠道负担，尤其适合老人、孩子等胃肠道比较脆弱的人群。高压锅焖出的豆子还非常适合自制红豆馅和绿豆馅。与外面卖的豆馅相比，自制的豆馅可控制糖量与热量，减少甜腻感，对身体有益。

（曲芊诺）