空气炸锅是做美食的小帮手，很多家庭都拥有它；在利用它烹饪时，很多人会在食材下放上耐高温、能吸油的纸，但选锡纸还是吸油纸，很多人会纠结。
　　锡纸可将食物完整包住，不仅能预防水分流失、保持食物鲜味，还可让食物在烹饪过程中受热均匀，避免被烤焦。烹饪完成后，锡纸的密封性还可减缓热量流失，达到很好的保温效果。缺点是锡纸会让烹饪时间变长。
　　吸油纸就是硅油纸，具有耐高温、防潮、防油的特点，主要用于食品包装。通常食品级的吸油纸很安全，正规食品级吸油纸会在原材料上涂抹一层无机硅离型硅油，这比一般的吸油纸更稳定、耐高温，安全性也更好，在高温条件下也不会产生对身体有害的物质。但在烹饪过程中，通常会把吸油纸放在空气炸锅的炸篮底部，可能导致吸油纸完全覆盖住炸篮底部，而一些专门为空气能更好循环设计的炸篮，会因这层吸油纸影响底部的空气热循环。
　　综上，锡纸和吸油纸各有利弊，在使用空气炸锅烹饪食物时，我们可以根据食材的不同进行选择。例如烤制一些肉类、蔬菜类以及其他生腌食品时，可选锡纸；只需要简单烹制一些熟制油炸类食品时，可选吸油纸。

（盖超军）