近年来，随着生活的富足，脂肪肝等“富贵病”的发病率越来越高。对于已经出现脂肪肝或者有类似风险的人群而言，加强健康饮食知识，学会做“减法”，将对预防、逆转单纯性脂肪肝大有益处。
　　减少总热量 控制总热量尤其是主食类碳水化合物的摄入，将每天的进食量控制在20—25千卡/千克的最低限度，减少热量供应，可促进体内的脂肪氧化消耗。
　　可摄入含充足优质蛋白质和必需氨基酸的食品，如瘦肉、鱼、虾、脱脂奶、大豆制品等，足量蛋白有助于清除肝内脂肪。
　　减少煎炸烤腌 在烹调技术方面，饮食不宜过多采用油炸、油煎、烧烤、烟熏、腌制等类烹饪方法，以免摄入太多亚硝酸盐等有害物质。宜用蒸、煮、炖、汆、炒，慎用食品添加剂。
　　减量不减餐 每日三餐合理调配，主食品种不可过于精细，需适当添加粗粮，粗细结合。减食量不代表早餐或晚餐不进食。在饥饿状态下，为维持血糖水平，机体会代偿性地分解脂肪，动员血液中游离脂肪酸大量进入肝脏，导致在肝脏中的蓄积。
　　减少高热量食物 有高脂血症和脂肪肝者不宜进食过多肥肉、肥禽和重油糕点，烹调以植物油为主，少用含较高饱和脂肪酸的动物脂肪，不吃或少吃动物内脏。
　　有些脂肪肝者因长期进食非油腻食物，往往觉得口味较寡淡，会下意识地多吃主食弥补，其实又进入另外一个误区。米饭等主食吃的很多，也会引起脂肪肝，这就是俗话说的“喝凉水也会上膘”。
　　另外，吃荤食之后避免立即喝茶。因茶叶中所含大量鞣酸，能与蛋白质结合成具有收敛性的鞣酸蛋白，使肠道蠕动减慢，容易造成便秘，增加了有毒物质的吸收和对肝脏的毒害作用，引发或加剧脂肪肝。
　　少吃加工食品 深加工或精制的食品，如爆米花、方便面、油条、叉烧、炸鸡、皮蛋、烤鱼、肉丸、肉干、腊肉等高热量、高脂肪、高嘌呤、高添加剂类食品，均对脂肪肝的控制产生不利影响，少吃为宜。
　　减少饮酒 临床因喝酒喝出肝功能异常者屡见不鲜，而且非常不容易发现。每日饮酒14—80克，即会增加肝硬化几率。75%—90%的饮酒者有脂肪肝，20%—30%的酒精性脂肪肝在10—15年内变成肝纤维化，最终可发展为肝硬化甚至肝癌。

（周星星）