豆浆作为中国人最熟悉的豆制品之一，蛋白质含量大约为3克/100毫升，实际含量和制作时的浓稠度有关。品质好的豆浆，蛋白质可以跟牛奶媲美。除了直接饮用，豆浆还可以用来煮饭、和面。
　　大米蛋白质含量为6%—10%，面粉蛋白质含量为10%—14%，其中均缺乏赖氨酸。如果在米面的烹饪过程中，加入赖氨酸含量高的大豆蛋白，可以实现蛋白质互补，让蛋白质构成更加符合人体需要，达到营养均衡的目的。
　　煮饭：豆浆中不仅含蛋白质，还有丰富的维生素和矿物质。大米简单淘洗干净后，将常温的豆浆代替水倒入锅中，做出的米饭不仅营养更好，香味也更浓郁。
　　和面：和面时用常温豆浆代替水，也可以将少量豆渣混入面团，一方面能增加面团的蛋白质含量，让做好的馒头、花卷等面食更有嚼劲；另一方面，豆渣中的膳食纤维有助于人体消化吸收。

（谭凯元）