红薯脆片色泽金黄、口感酥脆，容易一吃就停不下来。很多人认为，它浓缩了红薯的营养精华，是很健康的零食，但查看配料表你会发现，除了红薯，这类食品还含有油和糖，很可能让你在不知不觉中长胖。
　　红薯本身的脂肪含量非常低，仅为0.2%，而市面上大部分红薯脆片是经过油炸的，脂肪含量高达20%—30%，有些商家还会额外添加白砂糖、蜂蜜等，使红薯脆片口感更甜，促进美拉德反应，使其颜色更加诱人、味道更香。因此，越好吃的红薯脆片，油和糖的含量往往越高。某品牌红薯脆片的营养成分表显示，其热量为500千卡/100克，吃掉一袋（120克）就会摄入600千卡热量，相当于一顿饭。因此，肥胖、糖尿病、高血脂以及心脑血管疾病人群尽量不吃这种红薯脆片，健康人也要控制摄入量，每次吃几片解解馋即可。
　　如果产品配料表里只有红薯一种，说明它采用的是非油炸脱水工艺。从营养来看，其更接近原料。如果是真空冷冻干燥工艺制得的产品，营养保留得更好，但吃起来就没有那么“香而酥”了，价格往往更高。需要提醒的是，这类产品只要开包就会很快吸潮，所以最好买小包装，或换用密封袋储存。
　　

（马跃青）