“白菜是个宝，赛过灵芝草”“白菜豆腐保平安”“百菜不如白菜”……这些深入人心的饮食谚语，充分说明了白菜在国人心中的重要地位。白菜价格便宜，耐储藏，味道清甜，是当之无愧的冬季“当家菜”。从营养角度来说，白菜也有不少优势。
　　一是维生素C（以下简称维C）含量高 数据显示，白菜的维C含量为37.5毫克/100克，比小油菜、西芹、空心菜等绿叶菜都高，跟柑橘类水果接近。中国营养学会建议，成人每日维C的推荐摄入量为100毫克。也就是说，吃二两（100克）白菜，维C摄入量就能接近推荐量的40%。
　　二是富含膳食纤维 白菜含有较多的不溶性膳食纤维，可以增加人体肠道食物残渣的体积，有助预防便秘。
　　三是富含植物化学物 作为一种十字花科蔬菜，白菜也富含具有生物活性的植物化学物，比如硫代葡萄糖苷，简称为硫苷。研究表明，硫苷具有抗癌、抗氧化、抗菌和调节机体免疫的潜在益处。
　　此外，白菜还含有较多的钾和钙，并能提供一些叶酸、胡萝卜素以及维生素K。并且其水分高，热量低，多吃也不用担心长胖。正是因为这些优势，白菜不仅能在物资比较紧张的时候扮演重要角色，即便放到今天，也仍然是性价比非常高的一种食材。白菜做法多样，搭配不同食材，更有利于保护营养或者营养均衡。