火龙果又叫红龙果、龙珠果，是仙人掌科量天尺属植物。按照果肉颜色，火龙果有红心和白心之分。红心火龙果的糖含量要高于白心的，吃起来更甜，味道更浓郁。其他营养素方面，红心的钾、镁、铁等矿物质略高，但总体来说，两者差别不大。红心火龙果的颜色主要来自甜菜红素，可溶于水但稳定性很强。如果一次性吃太多红心火龙果，甜菜红素还没来得及被完全吸收和分解，可能会将尿液、粪便染成红色，但不会危害健康。
　　无论挑选哪种火龙果，都可遵循以下原则：看颜色，果皮越红，成熟度越高，口感越好；试重量，大小相同时，重一点的水分足；看形状，好的火龙果一般肚子圆滚滚的，身材苗条的一般都不好吃。

（赵 亮）