西兰花是一种绿色开花植物，可食用部分是幼嫩花茎和花蕾。如果放久了，花蕾就会开出黄色小花。西兰花开花不会产生毒素，可以正常食用，只是口感变差、营养价值也会下降。
　　需要注意的是，不是所有变黄的西兰花都能吃。如果花团紧簇、根茎脆硬，花梗切口还嫩绿湿润，仅花冠变黄，是可以食用的。但如果西兰花变黄，花梗切口发黄或发黑，有发霉、腐烂等气味，则是变质，要及时扔掉。
　　西兰花买回家后，最好简单处理一下再放进冰箱，不但能让外观清新翠绿，还能保持较好的口感。
　　1、严密包裹。用保鲜膜把西兰花完全裹住，然后将其竖立着放入冰箱冷藏室，最多可保鲜一周。
　　2、盐水浸泡后焯水。把西兰花冲洗干净，掰成小朵，放入盐水中浸泡；捞出后焯水过凉，控干表面水分，放入保鲜袋中扎紧口，放入冰箱冷藏保存，能够保证三四天不变色。

（胡晓岚）