魔芋一直以来都被称为完美的减肥食品，它价格便宜且极具饱腹感，还有很多种烹饪方式。但吃魔芋为什么能减肥呢？吃多了会不会有什么问题？
　　魔芋里的热量确实不高，一份100克的米饭里含有156千卡热量，而同样重量的魔芋只含有7千卡的热量。不仅如此，魔芋口感Q弹，充分咀嚼便能够获得饱腹感。从这个意义上来说，魔芋的减肥作用可以说是确定无疑了。
　　那为什么魔芋的热量这么低呢？魔芋里96%—97%的成分是水，除此之外的主要成分是葡甘露聚糖，这是一种膳食纤维，但在遇到水的时候会膨胀。大部分成分都是水和膳食纤维的魔芋，自然不会有很高热量。
　　在一项实验里，科学家让肥胖者持续服用葡甘露聚糖8周，绝大多数实验参加者出现了体重的下降。另一项实验里，参加者服用葡甘露聚糖颗粒4周后，普遍出现了腹部饱胀的感觉。这是因为餐前服用的葡甘露聚糖在胃里膨胀，增加了饱腹感，食欲也随之降低。
　　所以，魔芋中的葡甘露聚糖有抑制食欲的作用非常适合减肥。除了减肥之外，葡甘露聚糖还对控制胆固醇和血糖水平有帮助。

（陆文婷）