维生素作为六大营养素之一，在天然食物中成分含量很低，但却是机体的正常生理功能中非常重要的一部分。维生素家族庞大，目前已知的有几十种之多，人体必需的有≥13种。大部分的维生素不能在体内合成，需要通过食物从外界摄取，而每种维生素在人体中发挥着不同的功能，缺乏其中任何一种都会导致营养不良，甚至引发疾病。
　　维生素真的对健康有益吗？
　　维生素有益健康概念的兴起，最早来自莱勒斯·鲍林和他推崇备至的维生素C。鲍林曾因为在化学键领域的卓越贡献获得1954年的诺贝尔化学奖，又因为反对核武器运动，在1962年获得诺贝尔和平奖。在其1970年的畅销书《如何活得更久且感觉更好》中，鲍林认为补充维生素C可以治愈普通感冒。他每天摄入18000毫克（18克）的维生素C，是每日推荐摄入量的50倍。
　　可能致癌的“不老药？”
　　除了上述的维生素C、维生素D，近年来大名鼎鼎的“不老药”——烟酰胺核糖也被证实了其潜在危害。这种发现于牛奶、酵母和啤酒中的维生素B3亚型，是目前研究最多的烟酰胺腺嘌呤二核苷酸前体之一，而后者作为一种重要的辅酶，在细胞能量代谢中起着核心作用，其水平的降低与多种病理生理条件有关，包括因衰老引起的各种病理变化。
　　但尽管烟酰胺核糖被认为具有诸多益处，但由于缺乏非侵入性的体内成像工具，人们从不同细胞和组织摄取烟酰胺核糖的方式与浓度数量仍处于未知状态。
　　专家表示，不少人有服用维生素补充剂的习惯，在他们看来营养补充剂百利而无一害。不过很大程度上，维生素的健康效益还是个“黑匣子”，连科学家们对其在人体内的工作原理都知之甚少。
　　维生素和矿物质补充剂对预防癌症、心血管疾病和死亡几乎没有好处，甚至有些维生素补充过度反而会增加患癌风险。
　　维生素补充的国家标准
　　关于维生素可能带来的危害，其实早已有之。2016年，国家食品药品监管总局发布消费警示，提醒消费者，维生素作为人们在日常生活中经常接触的保健食品，但大部分人却不了解维生素的一般服用方法，许多人每天都会服用大量的维生素，专家指出，维生素服用过量也会变“毒药”。
　　另一方面，《中国居民膳食营养素参考摄入量》，对于我们每天需要的维生素，都有推荐摄入量以及可耐受的最高摄入量。
　　对于身体健康、没有已知营养素缺乏的成年人来说，不用过于相信“营养素补充剂=健康”的理念。相比之下，好好吃饭、营养均衡更为重要。

（张鹏飞）