近日，有知名餐饮品牌旗下子品牌火锅被曝“挂羊头卖鸭肉”，引发热议。“羊肉被指掺鸭肉”事件并非个例，就在上个月初，某知名品牌的麻辣烫，被曝光多家门店售卖的羊肉卷“掺了猪肉、鸭肉”。
　　为什么羊肉中容易被掺杂鸭肉呢？从成本上来说，鸭肉更便宜。从质地上来讲，质地和羊肉比较接近。羊肉的味道比较重，容易盖过鸭肉的味道,所以并不容易察觉。
　　怎样能分辨出羊肉和鸭肉呢？
　　单纯的一块羊肉是没法掺假的，所以掺假主要集中在羊肉卷等需要重新加工的肉制品中，两块不同的肉掺在一起，尽管压制紧实，肥瘦也容易分离，下锅后容易散；
　　另外，羊肉颜色比较淡，而鸭肉颜色比较深红，下锅一烫也较容易分辨。

（据《北京科技报》）