如今，迷你蔬菜正逐渐成为人们的新宠。无论在商超冷鲜区，还是轻食料理店，处处可见。有人觉得，迷你蔬菜的营养更高，也有人觉得，迷你蔬菜不是正常生长出来的。迷你蔬菜，到底是什么？
　　不都是迷你版的蔬菜
　　许多迷你蔬菜，就是蔬菜的“童年版”。比如玉米笋，乍一看好似是玉米和竹笋的杂交成果，但实际上，它和竹笋没什么关系，而是标准的禾本科玉米属作物。玉米笋的英文名是baby corn，翻译过来就是甜玉米的“幼崽期”。像是迷你菠菜、迷你芝麻叶等，同样是对应蔬菜的幼年时期。
　　但不是所有迷你蔬菜都是如此。比如拇指西瓜，很多人都以为这就是长西瓜的缩小版，可实际上，它是标准的葫芦科作物。不过它并不是本土作物，早在几个世纪前，拇指西瓜就已经在中美洲等地区被人们享用了。
　　同理还有小卷心菜，实际上它是抱子甘蓝，以及东北蘸酱菜中的樱桃萝卜，是萝卜中的迷你品种。像是迷你西兰花、小南瓜、圣女果，都是如此。
　　但也有一些迷你蔬菜，既不是蔬菜的幼年时期，也并非独特品种，而是商家们精心设计出的“诈骗成品”。比如“水果胡萝卜”，从外表看，它们一端粗一端细，曲线规律和胡萝卜别无二致，怎么看都像是缩小版的胡萝卜。其实，它们是按照胡萝卜的外形被人工卜削出来的。一根几毛钱的胡萝卜，削一削身价就涨了几十倍。
　　迷你蔬菜更有营养吗
　　这些迷你蔬菜的营养性，同样要根据它们的具体类别而定。比如玉米笋，它富含蛋白质、糖和各类维生素等营养成分，每一百克玉米笋的热量只有27大卡，比玉米粒少了几倍，是同分量米饭的五分之一，同时玉米笋的碳水化合物含量相对也比玉米粒少很多。
　　而小圆白菜——抱子甘蓝，同样很有营养价值。它还含有20种基本维生素，此外，它的蛋白质含量是结球叶菜中最高的。根据研究，抱子甘蓝有降低胆固醇、预防心血管疾病风险的功效。
　　但那些经过加工的迷你蔬菜，其实没有太大的购买意义。
　　比如迷你胡萝卜，它最早出现在1986年。美国一位种植者觉察出消费者们不喜欢外形不完美的胡萝卜，于是决定把胡萝卜切成小的、统一的、完美的来卖。但实际上还是萝卜，营养价值一点没变。这种迷你萝卜在我国也受到许多人的欢迎，但同样存在问题，比如价格过高，保质期短等。
　　蔬菜养生要注意
　　在许多人看来，蔬菜如此健康，拿它来养身、瘦身再合适不过。但方法不对，也可能会事倍功半。
　　比如，有些人会习惯吃蔬菜沙拉瘦身，但这些蔬菜多是生食，提味全靠沙拉酱，这一点小小的沙拉酱，分量不多，却可能让你一天白干。因为它们的脂肪含量以及添加糖量都过高，是妥妥的热量炸弹。何况，沙拉酱几乎都含有反式脂肪酸，这种不必要的营养元素是造成高血脂、脂肪肝的重要原因。
　　还有人一天只吃水煮菜，这并不科学的。根据《中国居民膳食指南》，健康的饮食不仅要保证每天摄入蔬菜含量在300克到500克之间，还要补充300克到500克的奶制品以及200克到300克的谷类，还有25克到30克的油脂等多样营养。其中，油脂是新陈代谢的必须条件，只吃蔬菜，就代表每日摄入的营养元素过于单一，不但不利于减肥，反而对人体反而不利。诸如土豆等蔬菜，由于淀粉含量高等因素，其实已经可以算是半个主食了。有时建议瘦身期间用它们来代替主食，是因为相同重量下，它们的热量低，且同样有饱腹感，从本质上讲，还是减少热量摄入。如果不注意摄入的总量，蔬菜的热量再怎么低，也会积少成多。
　　迷你蔬菜的营养性需要根据它们的具体类别而定，并不是全都营养很高。那些加工过的迷你蔬菜，其实没有太大的购买意义。合理地选择、烹饪、食用蔬菜，才能将它的功效发挥到最大，让自己真正享受到健康的快乐。

（王缇 刘严瞳）