草莓、樱桃、葡萄、荔枝、龙眼等水果，常温下呼吸旺盛，容易失水，还可产生大量的乙烯导致过熟。又因为皮薄肉软易磕碰，微生物很容易通过伤口扩散到水果内部。因此这些水果在常温下特别容易腐败变质，需要低温冷藏，抑制呼吸作用和乙烯的产生，抑制酶和微生物的活性，延长保质期。
　　最好选择有缝或孔的密封盒。水果因呼吸作用会消耗氧气产生二氧化碳，相对密闭的环境，能使氧气降低，二氧化碳浓度升高，既降低了水果的有氧呼吸，又不至于使其进入无氧呼吸，非常适合这类水果的保鲜。

（党敏）