传统青团主要由糯米粉拌入麦青汁或艾草粉和水，蒸制后包入赤豆沙馅而成，糯、软、香、甜。
　　在传统青团的基础上，人们进行了一系列的创新，使其更加符合现代人的健康需求。比如，全麦青团是通过将部分糯米替换为全麦粉，增加了纤维素含量，有助于促进消化和增加饱腹感。低糖青团对于糖尿病患者和追求低糖饮食的人群是一种不错的选择。使用代糖或低糖果酱替代传统的高糖馅料，既保留了甜味，又减少了糖分摄入。另有水果馅料青团，以新鲜水果或果酱作为馅料，不仅增加了青团的口感层次，还为人们提供了更多的维生素和天然果糖，是爽口的健康选择。
　　健康人群不宜贪多，特殊人群食用更应谨慎。
　　糖尿病患者 青团主要由糯米制作而成，而糯米是高升糖指数食物；豆沙、芝麻等青团的馅料中也含有大量糖，糖尿病患者不宜多吃。
　　消化性溃疡 糯米黏性较大，所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中又难以消化水解，多吃会引起胃酸分泌增多，加重对溃疡的刺激。
　　胰腺炎患者糯米类食物会给肠道增加负担。
　　胆囊炎和胆结石患者 糯米植物纤维既多又长，易产生胀气；同时会促使胆囊素的产生，引起胆囊剧烈收缩，导致胆绞痛。
　　食物过敏史者 青团的馅料五花八门，所以有食物过敏史的人要特别注意食物的配料，避免过敏反应。
　　胃肠道功能消化弱者、老年人及儿童青团外皮黏性大，过多食用易导致消化不良，从而出现胃痛、胃胀等症状。

（陈新晋）