奶类是营养素齐全、容易消化吸收的一种优质食品。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日摄入奶及奶制品300克至500克。带大家了解一下巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳之间的区别。
　　巴氏杀菌乳是指仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌乳的保质期较短，需要冷藏储存。
　　灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳：
　　超高温灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。
　　保持灭菌乳以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成
　　的液体产品。
　　灭菌乳可常温储存，保质期通常在1—6个月。
　　调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料、食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
　　奶类主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种乳胶体，水分含量占86%—90%。

（杜敏）