苦菜又称“苦苣菜”，系多年生草本植物，属菊科，是一味餐桌上的“中草药”。中医认为它性凉，味辛、苦，无毒，归胃经、大肠经、肝经，具有清热解毒、凉血明目、和胃止咳等功效。
　　提振阳气 中医提倡夏养阳。阳气升发，气血活动随之加强，新陈代谢逐渐旺盛，故要培补正气。苦菜属于生发之性的蔬菜，多吃苦菜可滋阴生津，助发阳气，提升免疫力。
　　排毒养肝 苦菜作为天然养肝佳品，可清肝排毒、健脾利湿、养肝明目，帮助肝脏顺利排毒、调节体内平衡，增强抵抗力，预防疾病发生。
　　泻火清心 苦味之品多数是入心的，苦寒之物具有清心泻火、安神益气作用。苦菜可以有效地预防心火上炎症状，如烦躁不安、心慌气短、口干舌燥、失眠多梦等。
　　健脾祛湿 《神农本草经》记载苦菜：“主五脏邪气，厌谷胃痹。”经常食用可以解除脾胃湿热，增进食欲。
　  坚固阴精 苦菜有坚阴作用，所谓“坚阴”，是指坚固阴精。肾脏是精气储藏的“总仓库”，当肾气虚或下焦相火内盛时，均可导致精气妄泄，如遗精、滑泄、崩漏、盗汗等。

（郭仲华）