本报讯 （彪轶辰）近日，陕西农产品加工技术研究院、陕西科技大学食品科学与工程学院莫海珍教授团队携手西安味品荟食品科技有限公司共同成立了新型蛋白肽调味料研究中心。该研究旨在研发新型蛋白肽调味料产品，深入解析食用菌等风味肽风味互作规律，研制出风味独特、营养健康、安全可靠、功能强化的新型减盐增鲜调味品。
　　新型蛋白肽调味料研究中心将依托陕西科技大学及陕西农产品加工技术研究院两大平台，依托莫海珍教授团队多项“十四五”国家重点研发计划项目成果，通过科技创新开发更多减盐增鲜的调味品，推动新型蛋白肽调味料产业化开发。新型蛋白肽调味料研究中心将与味品荟食品科技有限公司深度产学研协作，为我国居民的健康饮食提供更多选择，为推动健康饮食习惯贡献力量。