反复用油破坏了油本身的营养价值和食物的风味，并且会产生大量的丙烯酷胺多环芳烃、杂环胺等有害物质，增加致癌风险。
　　吃了过期的烹炸油，身体会怎么样？
　　食物在高温油炸的过程中本身就可能产生有毒有害物质，长期过量食用油炸食品会对健康有一定危害。如果是过期不换的烹炸油油炸的食品，脂类的氧化和热解产物会增多，人体摄入后短期内可能会有恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状的发生，长期来看会增加脂肪肝、心血管疾病、肿瘤等疾病发生的风险。
　  烹炸用油的正确使用方式
　　首先，应该选择正规来源的植物油，且开封尽快使用。
　　其次，不要反复使用，烹炸次数越多，产生的有害物质越多，更不要长时间存放。
　  日常生活中饮食用油应该注意哪些
　　1.家庭用油应当优先选择植物油，动物油脂（如猪油、牛油等）中饱和脂肪酸含量相对较高，摄入过多可能增加心血管疾病的发生风险。
　　2.植物油中大豆油、玉米油、葵花籽油含多不饱和脂肪酸较多，亚油酸含量丰富，性价比高；可根据烹调方式选择不同种类的食用油，如凉拌、蒸煮等低温烹调，可选择橄榄油、亚麻籽油等。普通炒菜可选择菜籽油、花生油等。
　　3.建议将各类食用油搭配或交替使用，避免长期单一使用一种油。因为不同种类的食用油各有优势，不存在最健康、最完美的食用油。
　　4.选择正规的渠道和商家购买食用油，不购买自榨油或土榨油。

（陈锦瑶）