河鲀毒素是目前毒性最强的非蛋白类神经毒素之一，仅0.5毫克就能杀死一个成年人。但河鲀自身并不能合成毒素，它主要是从含有TTX（河鲀毒素）的微生物中摄取并积累在体内的。河鲀有一种特殊的酶，能够将TTX转化为无毒或低毒的物质，并集中储存在肝脏、卵巢、皮肤等部位。
　　如今，人们已经攻克了无毒河鲀养殖技术，在经过专业资格认证的厨师或专业加工人员的处理下，吃上无毒的河鲀已经不是问题。

（刘雅丹）