食物根据燃烧后残留灰分的化学性质被划分为成酸食物和成碱食物。这种分类主要反映了食物的化学组成，而非其直接对人体酸碱度的影响。
　　食物在人体内经过消化、吸收及代谢，产生酸碱代谢产物，但人体具备强大的酸碱平衡调节机制，能自动维持血液酸碱度稳定。酸碱平衡是体内各种代谢产物综合作用的结果，并不是某一种食物能改变的。
　　无需过分关注食物的“酸性”或“碱性”属性，因为它们并不直接影响人体的酸碱平衡。同样，喝弱碱性水并不能直接调节人体酸碱度。

（李纯）