红色宝藏——苋菜
　　苋菜里的铁元素是菠菜的6倍，它还富含钙、胡萝卜素、维生素C和维生素K。
　　中医名著《本草纲目》里记载，苋菜有“补气、清热、明目、滑胎、利大小肠”等功效。从中医角度讲，苋菜能调养气血，让中老年人的身体更有活力。而且，维生素K能促进钙在骨骼中的沉积，让补进去的钙长在骨头里。
　　做法：清炒苋菜，出锅前勾个薄芡，口感滑嫩或者做苋菜蛋花汤，鲜美又营养。
　　夏日鲜蔬——毛豆
　　夏天出汗，钾流失会多。毛豆中含有丰富的钾元素，吃毛豆能及时补充钾，避免出现乏力、倦怠等情况。而且，它还富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分。
　　《黄帝内经》中提到“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，毛豆就属于蔬菜中的佼佼者，能补充身体所需的各种营养。
　　在中医看来，毛豆性甘、平，有健脾宽中、润燥消水的作用，能帮助老年人调理脾胃。
　　做法：煮上一锅盐水毛豆，当零食吃或用毛豆炒虾仁，营养翻倍。
　　维C之王——芥菜
　　芥菜中的维生素C含量非常高，一颗芥菜中的维生素C含量是人体每天建议补充量的1.5倍。而且，芥菜中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。中医认为，芥菜有开胃消食、提神醒脑的功效。
　　做法：腌制后的芥菜用来下饭再好不过；还可用芥菜做汤。

（杜敏）