节约粮食是中华民族的传统美德，老年人在夏季面对剩饭剩菜，过度节约可能会适得其反。专家提醒，夏季气温升高，食物易变质，食用剩饭剩菜这种“无效节约”行为，可能会对身体造成严重伤害。
　　剩饭剩菜须高温处理
　　夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，吃进去易导致肠胃炎；有些反复加热的隔夜蔬菜里含有较多的亚硝酸盐，可能致癌。剩饭最好在一天内吃完，剩菜则要在5—6个小时内吃完，凉菜、绿叶菜最好当顿吃完；吃剩饭剩菜前，一定要高温加热杀菌。
　　发霉的花生、玉米、黄豆、坚果等食物，其中产生的黄曲霉毒素可能使人急性中毒甚至死亡，长期低剂量也会增加癌症风险。
　  生吃瓜果蔬菜要洗净
　　做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下；切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分开；凉拌时，应放点蒜泥和醋，不仅能增加食欲，有助于消化，而且有杀菌解毒作用，预防肠道传染病的发生。
　　夏季多喝水
　　夏季人体水分和盐丢失较多，应多喝水，并适量饮些淡盐水。但切忌饮水过多，以免增加心脏和消化系统的负担，应采取少量多饮的方法。
　　可经常喝点绿豆汤、赤豆汤，既能防暑清热，又能解毒开胃。也可饮用保健茶，有解暑热及爽身提神功效。 

（孟娇娇）