中秋清晨，天蒙蒙亮，我便拉起奶奶去烙煎饼。村庄刚醒，炊烟袅袅，薄雾如纱，我仿佛已闻见地瓜煎饼那熟悉的香气。
　　中秋是地瓜成熟的时节。从土里挖出胖乎乎的地瓜，洗净、去皮，磨成糊，掺上少许玉米粉和面粉，调成“煎饼糊子”，一切便准备就绪。
　　奶奶支起圆圆的鏊子，点燃木柴。火候是关键：太猛易焦，太弱难熟。待鏊子均匀发热，她用“油搭子”抹一层薄油，随即揪一团糊子，手速飞快地在热鏊上由外向内画圈“赶”开。面糊听话地铺满整张鏊面，渐渐变作一张土黄色的圆饼。奶奶再用工具轻轻刮平，待边缘微卷，便利落地一揭——热气腾起，甜香瞬间弥漫整个灶间！
　　我看得心痒，也撸袖要试。可那地瓜面团在我手里又黏又倔，完全不听使唤。奶奶笑着握住我的手，带着我揉按、推转。她粗糙的掌心很暖，动作不疾不徐。我忽然静了下来，学着她的节奏，慢慢感知力道。原来，烙一张好煎饼，急不得，也慢不得。
　　煎饼一张张叠成小山。开饭时，一家人围坐，取一张煎饼，放几根小葱，撒把虾皮，有时添些韭菜、胡萝卜，紧紧卷起，咬下一口，满是土地和阳光的厚实滋味。大家边吃边聊，笑声不断。
　　临走时，奶奶塞给我一大包煎饼。透过笼布，香气扑鼻。小时候我总嫌地瓜煎饼粗糙，如今却品出不一样的味道——那是家乡的烟火，是奶奶手心的温度，是深植于味蕾深处的牵挂。
　　都说山东人性格如煎饼，淳朴、厚道又扎实。你若来了，一定尝尝这热腾腾的乡情。 

（曹雨欣）