起锅、剁蒜、浇油……很多人都这样为菜品增香，可就是这看似平常的步骤，却可能藏着意外风险。近日，湖北恩施一女子用双层不锈钢碗盛热油时，碗体突然炸裂。热油飞溅，导致身上多处被严重烫伤。
　　双层不锈钢碗为何不能直接盛放刚出锅的热油？
　　双层不锈钢碗有隔热防烫、耐摔耐用的优势，在做菜时被广泛使用。然而，双层不锈钢碗的空心结构在接触高温热油时，内部气体会受热膨胀，加上温差的作用，超过碗的承受极限就会引发炸裂，极易造成烫伤。
　　即使高温热油没有让碗体当场炸裂，也会对其结构造成不可逆的损伤。变形后的碗会彻底失去隔热功能，容易出现藏污纳垢的死角，还有可能产生二次破裂，再次引发热油飞溅。
　　除了双层不锈钢碗之外，较薄的陶瓷碗、普通玻璃碗等餐具在接触高温热油时也有可能出现意外状况。
　 

（据科普中国）