雪花糖，俗称“渣子糖”，因其糖块颜色白亮，牙咬糖块时，糖渣纷落，宛如飘雪，故名雪花糖，是铜川市耀州区久负盛名的传统特产。
    我国民间很早就有每年农历腊月二十三祭灶神的悠久习俗，雪花糖作为灶糖，灶糖既甜又黏，意思是用灶糖黏住灶神的嘴巴，以便“上天言好事，回家降吉祥。”这是人们实现美好愿望的一种方式。
    两千多年来人们对灶糖倾力进行加工和改进，有人在灶糖中加入芝麻制成“麻糖”。有人在麻糖的基础上进一步改进，形成如今这样吃起来味道香甜、口感酥脆的雪花糖。
    雪花糖系节令性产品，每年入冬，即陆续生产上市，到来年春暖停产，使其能保持酥脆爽口，香甜味长之特点，有健胃、润肠、止咳化痰之功效。
    在明清两朝始终被列为宫廷贡品，誉为关中四糖（耀州雪花糖、咸阳琥珀糖、三原蓼花糖、富平琼锅糖）之首。

（阎成功）