中国菜的制作喜欢大火烹调，可家里燃气灶用久了，总有人觉得做饭时火不够旺，因此市面上出现了一类新产品“聚火罩”。只要把它放在燃气灶上，就能让炉火“旺”起来。商家还称，使用聚火罩可以节省能源，但实际情况可能并不这么理想。
　　目前国内的燃气灶基本上是大气式燃烧，即天然气与一定量空气混合后由火孔喷出被点燃，在敞开式的空间内燃烧。由于这种敞开式燃烧，烟气会卷吸过量的二次空气导致火焰温度降低，进而使火焰向锅底对流、辐射，导致家用燃气灶热效率偏低。聚火罩的原理就是建立在此基础之上。
　　目前市面上的聚火罩一般为不锈钢或者铸铁制品，能够将传统的敞开式燃烧空间转变为半封闭式的燃烧空间，通过提高燃气的燃烧程度、增加烟气向锅底的传热量，并且降低散热。
　　从理论上来说，聚火罩可以提升传统燃气灶的热效率，从而达到节能的目的。但并不具有普适性，这也是其市场反馈好坏不一的原因。因为研究发现，聚火罩会改变二次空气的吸入量，一旦设计不合理或者与燃气灶不匹配，会导致天然气燃烧不充分。此时会产生红色的火焰，看似烧得更旺，实际却会因为燃烧不彻底而释放一氧化碳及氮氧化合物等有毒气体，不仅危害人体健康，更起不到节能的作用。
　　随着技术水平的提升，聚火罩只能是一种过渡产品。当前，已经有一些较高端的燃气灶自带类似功能。对于传统的燃气灶并不建议使用聚火罩，主要因为其技术、标准、监管并不成熟，市场上流通的产品良莠不齐，如果使用聚火罩，应尽量选择正规厂家生产的产品。
　　

（丁雪佳）