近日，国家卫生健康委、国家市场监管总局发布新修订的《食品安全国家标准 饮料》（以下简称新国标），对饮料的术语、定义、感官要求、理化指标、菌落总数等给出了新的标准，并将于2022年12月30日起正式实施。
　　新国标中关于乳酸菌饮料（新版更名为“添加菌种的产品”）的修订尤其值得注意。新国标要求，添加菌种的产品需标明类型，即活菌（未杀菌）型或非活菌（杀菌）型；活菌型产品上需标识乳酸菌含量，且每克或每毫升的产品中，应至少含有100万乳酸菌，即106菌落数/克（毫升）。
　　根据标准，大家在日常选购添加菌种的产品时需要注意以下3点：
　　最好选活菌的 活菌（未杀菌）型和非活菌（杀菌）型的功能存在一定差异，一般认为活菌产品的有益作用更强。
 　 菌落数不能低于106 新国标没有对乳酸菌饮料的活菌数作出新的规定，但明确要求活菌型产品上需标识乳酸菌含量。大家在购买时，可以关注相关数值，最低标准是106菌落数/克（毫升），一般来说，要达到107，甚至108以上才能保证足够的活性。
　　不必一味追求菌种数量和类别 菌种数量和种类，并不反映产品的品质。如果产品中含同种乳酸菌，活菌数高的当然比低的好，但乳酸菌若是不同种类，仅比较活菌数就没有意义。不同菌种的发酵条件不同，菌种间还存在竞争关系，会影响彼此的发酵效果，所以并不是种类越多越好。

（梁伟芬）